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一
二十年前临近清明的时节,我们踩着时下时停的细雨,曲折在九溪前往狮峰的溪岸。路上偶遇散集回家的茶妇。许是茶妇正事已忙完并且事办得较顺畅吧,所以,她便饶有兴致地与我们一路徜徉。
茶妇四十左右,善言而有节,热情而有止。看到我们一男一女悠闲而来,就禁不住地问是不是旅行结婚;瞧见我们的雨鞋,便好奇地问是不是去踏溪;觉得我们郎情密意,又羡问是不是情深意浓:我们含笑不答。这倒不是我们不想回答,其实,我和当时正在上海医大读书的倪理也不过是刚在车上认识的,唯兴致相投而已。此时回答是或不是,恐怕都会拂了这清明时节的雨趣吧。
我们走走停停,停停走走,就像这雨。这雨虽不是杜郎清明时节的纷纷细雨,路上行人也不断魂,但却是有点销魂了。
二
销魂,是因为那雨。人言,山韫玉而润。江南,没了雨,哪有这般水润?何况是在清明。一路的溪涧,琤琤瑽瑽;夹岸的山花,或开或飞;枝上的新绿,也明也艳;林间的啼莺,时透时隔;行人的情致便幽还远:这路真能荡人心意。
渐近中午,我们飘至一椽农舍前。抬眼,峰峦献翠,云雾叠帛,谷垂银练,坡堆新绿。好一方化远去处。
茶妇殷勤相邀,我们不便推迟。正坐间,茶妇引出一位少女来相见:清眉秀目,皓齿红唇,尖笠绣袄。但不说先笑,笑声未落而人已入翠海。迷濛烟雨,身影去处,也有真幻莫辨之感。
惊鸿掠影,片刻而回。山中水气氤氲,女孩胸前的一捧茶芽叫人称绝。人说:“雀舌未经三月雨,龙芽新占一枝春。”而江南清明那淅淅沥沥的雨,正饱满了一针肚一针肚的雀舌卷儿。
茶夫随即坐到廊前,点灶而造。“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”十大手法驾轻就熟,顷刻而成。
此时,茶妇已经从外面肩瓮水入室轻放在风炉之上,炉唤泉鸣。藤桌上,矮壶静待茶香。不一会儿,炉上白龙摆尾。茶妇之女已经换上干净衣衫,提壶梁盈盈款款,一挂飞瀑泻于杯中。顿时,香溢山涧。
香分花上露,水吸石中泉。春共山中采,香宜竹里煎。座中宜数碗,水是第一泉。四海不速客,芳气满闲轩。
三
在山涧的雾气和茶的香味之中,我们也渐渐地知道了有关狮峰龙井的一些故事。
龙井是位于西湖西南的风篁岭上的一眼古泉。后来,村名,寺名,茶名均取自泉名。龙井泉,也是西湖的三大名泉之一,又名龙泓,龙湫。传说此井与海相通,故名“龙井”龙隐山泉行宫,行宫泉水清冽甘醇,人们尊崇倍至,祈福不止。
龙井的水非常奇特,如果你搅动它,水面上就出现一条分水线,仿佛游丝一样不断摆动,人们称它“龙须”是龙在宫之兆。这一奇事,不由得叫人好奇心倍增。
龙井清代便已闻名。乾隆游江南时,曾题“龙井八景”即风篁岭,过溪亭,涤心沼,一片云,方圆庵,龙泓涧,神运石,翠峰阁。翠峰阁上,乾隆曾在阁后摩崖上题“湖山第一佳”五字,只可惜翠峰阁早已塌毁。
龙井有名泉,名景,更有名茶。乾隆游龙井时,因龙井茶“色绿、香郁、味醇、形美”便把胡公庙前18棵茶树封为御茶。从此,龙井茶被列为贡品,名扬天下。
四
陆羽在茶经中说:“凡采茶,在二月三月四月之间。茶之笋者生烂石沃土,长四五寸,若薇蕨始抽,凌露采焉。茶之牙者,发于丛薄之上,有三枝四枝五枝者,选其中枝颖拔者采焉。”
龙井茶的采制技术也非常考究。茶妇说:“龙井茶早采三天是宝,迟采三天是草。明前茶是品质最好的。”看来我们是无意而撞巧了的。杭州龙井茶可分三个品类:狮峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井。狮峰龙井因其香气持久、滋味鲜爽、色泽略黄,为三品类中品质最佳者。我们今天是撞巧又撞巧了。
泡龙井茶更有讲究。最好是用虎跑泉的泉水。因为虎跑泉水是从砂岩、石英砂中渗出的,密度高、表面张力大,碳酸钙含量低,泡出来的茶特别香醇。泡茶的水温一般在85c左右,这样泡的茶,汤色碧绿明亮,香馥如兰,滋味甘爽。我恍然而悟,难怪茶妇是从外汲清泉烹茗啊。
茶客最有讲究。茶是圣洁之物,采茶人、泡茶人、饮茶人都要有一颗圣洁之心。今天少女采茶,茶夫炒青,茶妇汲泉,茶女献香,甘露敬客,这是何等的享受呀!
五
闻着茶香,淡雅清新弥漫小屋。
清代茶人陆次之说:“龙井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎无味,饮过后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味乃至味也。为益于人不浅故能疗疾,其贵如珍,不可多得也。”透着碧绿的清汤,看着娇嫩的茶芽,山间的一杯龙井茶展开了一幅春意融融的风景画,唱响一支洋溢山水秀气的山歌。
“一杯春露暂留客,两腋清风几欲仙。”幽远的山谷之中一缕清香弥久不散。
六
弥久的清香不散。
我一直在追寻。是当年的那份撞巧的恩遇,还是时下时停的清明雨景,或是似真似幻的山村野趣?二十年过去,事已非了,人也老了,山村之景也变得遥远而模糊,但心里的那段清香却总是在端起茶杯的时候悠悠地萦回在唇间。
元好问的茗饮诗中云:
一瓯春露香能永,万里清风意已便。
邂逅化胥犹可到,蓬莱未拟问群仙。
一杯春露一样的茶能在诗人心中永久留香,万里清风能送诗人梦游华胥国,并羽化成仙,神游蓬莱三山,这是茶的极至?
或许是苏东坡的妙解:
仙山灵雨湿行云,洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子,清风吹破武林春。
要知冰雪心肠好,不是膏油首面新。戏作小诗君莫笑,从来佳茗似佳人。
茶是蓄一冬的冰雪来,化作山间素面佳人,与山泉金风玉露相逢,便化出万千清冽,来解世人的焦灼、浮浪?
七
相传,饮茶之风始于僧院。茶圣陆羽年少时就长在寺庙,耳濡目染,最终因缘际会著成茶经传世。
唐代封氏闻见录载:“学禅务于不寐,又不夕食,皆许其饮茶。人自怀伽,到处煮饮,从此转相仿效,遂成风俗。”杜牧诗云“今日鬓丝禅塌畔,茶烟轻扬落花风”就生动描写了老僧煮茶时闲静雅致的情景。
可见,到了唐代,饮茶渐渐成了风俗。元稹还有一首有趣的宝塔诗传世。
茶
香叶,嫩芽
慕诗客,爱僧家
碾雕白玉,罗织红纱
铫煎黄蕊色,碗转曲尘花
夜后邀陪明月,晨前命对朝霞
洗尽古今人不倦,将至醉后岂堪夸
诗中说到了茶的本性、爱茶客、茶的烹制、茶具以及茶的妙用,特别是茶的特性:能提神醒酒。一般情况下,僧人是不喝酒的。但僧人的苦修是要提足精神的。为此,还演化出了一个关于茶的起源的传说。
传说菩提达摩自印度东使中国,发誓用九年时间进行禅定以化得信徒。前三年达摩如愿成功,但后来渐渐不支终于熟睡,达摩醒来后羞愤交加,就割下眼皮,掷于地上。不久后掷眼皮的地方生出一棵小树,枝叶扶疏,生机盎然。此后五年,达摩相当清醒。但是最后一年又遭睡魔侵入,达摩便采食了身旁的树叶,没想到食后立刻脑清目明,心志清楚,最终得以完成九年禅定的誓言。达摩采食的树叶就是后代的茶叶。
故事虽然神异,但茶提神的功效和茶与僧家的缘分很是昭然。
茶与俗家的缘分也是不浅的吧。
八
今夜难眠,是茶提神的神功大发,还是依然留恋那萦回唇间的清香?
二十年前的茶,年轻、坦率、真实,心是澄镜,如茶。山野之中自然地长着。山是山,溪是溪,泉是泉,茶是茶。
二十年后,我们忙碌着、变化着、争斗着、算计着,心镜蒙尘。尘世间的斑驳铜臭、蝇营狗苟,我们何曾静心勤加拂拭?陈年老茶,惟有一段梦香而已。茶哪还是茶?
九
新月已沉,槛外繁星满天,清冷的风抚摩前额后囱。
清代乾隆年间,广东梅县叶新莲曾为茶酒店写过这样一副对联:为名忙为利忙忙里偷闲且喝一杯茶去;劳心苦劳力苦苦中作乐再倒一碗酒来。
喝酒是需要豪情的,我不适合;今夜不为偷闲,只为无眠,且沏一壶茶来。
清茶擦拭心镜,照满天星光。
咋,唇间,香还是那段幽远的清香,茶还是茶!