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现在华国的年轻人都知道,仙女食堂点心铺的糕点最好吃,饮料最好喝。
除了价格贵一点之外,除了等待排队的时间稍微长了一点之外,他们几乎是没有任何的缺点。
仙女食堂点心铺的工作人员们自己也是这么想的,因此他们在工作的时候都是充满了自豪感。
许多人进入了仙女食堂点心铺工作后,那巨大的荣誉感,就足以支撑着他们去努力工作,做出更好吃更美味的糕点饮料,以此来回报那些信任和喜爱仙女食堂点心铺的粉丝们。
但是,谁都没有想到,在东方市这个地方,仙女食堂点心铺居然是如此的火爆异常。
仙女食堂点心铺是没有什么试营业的,也没有什么免费品尝之类的事情,但就算是这样,它的火爆也是很出乎人们的意料。
从大年初七正式开业那天起,连续的一周时间,仙女食堂点心铺都是早上7点开业,晚上9-11点才关门,每次营业完毕,工作人员都是累得直不起腰来,弄得清洁打扫工作都是很勉强才能完成。
本来其实准备是最迟晚上7点就关门的,可是别说是7点了,9点关门的地方,都得是人流量最多的地方,因为这有这样,才会一刻不停歇的一直卖各种糕点面包饮料,然后第一时间卖空。
稍微繁华一点的那些分店,则是情况要好一点,或者说因为仙女食堂点心铺的面积没有旗舰店那么大,所以每次进来的人也没有那么多,故而还能支撑到11点才关门。
不仅仅是他们这些战斗在分店营业场所的员工们非常劳累,在制作基地的糕点师傅们,也同样是累得够呛。
本来,在蓉城、粤州和南湾,仙女食堂点心铺是在上午八点营业,晚上一般八点也就关了,早一点的七点就会关门。
倒不是说没有生意,而是下午5点,当天最后一次的糕点原料车子运送完毕后,就再也没有东西可以运送了,自然没办法开得很晚。
在蓉城、粤州和南湾的糕点师们,一般早上三点左右就得到制作基地,一直到中午12点才会停下来,吃过午饭之后,他们就算下班回家了,等到第二天凌晨的三点再继续工作。
他们做好的那些糕点、面包、蛋糕等等,并不会一次就全部运送到各个门店上面,因为那里的地方根本就堆积不下,又没有太多的储存条件,所以如果天气热了的话,很容易质量发生变化,造成了食物的变质。
因此,怎么样的配送,通过了一系列的研究和经验教训,一般就是分成几个时间段来送。
早上六点送一次、早上8点送一次、上午11点送一次、下午1点送一次、下午3点送一次,下午五点送一次。
如果是遇到节假日,那么还会增加一两次的运送。
如果是生意特别好的区域,那也会增加好几次的运送。
这样就显得运送非常的灵活,更加有利于资源的调配和营业的提升。
而回到这些糕点师傅们这里来。
应该说,他们这样每天都是在深夜开始工作,中午才能休息,实在是有些辛苦,这样也有点日夜颠倒的麻烦,所以杨小娜很体贴的给了他们三休一的待遇,也就是做三天休息一天,每年还有三个星期的带薪假期。
学徒们的待遇自然要差一点,而且他们还要更加忙碌一些。
糕点师们离开之后,他们还要负责打扫和整理,第二天凌晨1点就得过来准备,比如说面粉发酵、融化黄油、制作肉松、烘培培根、烤箱预热等等,糕点师们3点钟一来就开始制作各种糕点。
但仙女食堂点心铺给学徒们的薪水是8000一个月,外加每天的利润提成之中,20%也是学徒们的,算下来一个月也有6000左右,这样一个月接近15000的总收入,就算是辛苦了一点,日夜颠倒了一点,那也是非常值得的。
因此,这些学徒其实大部分根本就不是什么点心学校的学生,许多都有着不少的工作经验,通常都是在社会上做糕点两三年的。
由于每天工作时间超过了14个小时,所以学徒们也基本上是二休一,否则长期下去精力和精神都撑不住。
他们也会有荣升的一天,每年都会有两三次的考核,等到一群糕点师们评判他们考核通过后,学徒们就能荣升到糕点师的行列。
当然糕点师也是很级别的,一共是三个档次,每个档次的薪水待遇都不同,如果想要爬上去,那得是非常好的天赋,以及非常勤奋的努力才行了。
而最低一级的糕点师,一个月的薪水也是30000多,这就足以让学徒们拼命去挤进里面了。
况且,仙女食堂点心铺还有着多种多样的激励措施。
比如说发明出来的各种口味的糕点、面包和蛋糕,如果正式推向了市场,那么卖出的每一个、每一块,发明的糕点师都会得到一定程度的提成。
在粤州那边就有一位糕点师,因为做出了非常适合粤东省和香港人口味的一款点心,所以每次有人去粤州,都会带一些回去给亲朋好友,弄得那边每天都要专门派30个学徒来制作这一款的糕点,因此也让这位糕点师每个月的提成高得吓人,有一个月直接就拿了100多万!
当然像是他这样的,还是极少数,但每个月提成拿了超过10万的,那简直是比比皆是。
这么好的待遇,这么好的激励措施,就会让无论是糕点师还是学徒们,都会用心的去钻研,从而做出更好吃的美味点心来!
回到东方市这边来。
由于是刚刚开业期间,所以自然没有按照常规时间的8点开业,制作基地也同样的没有按照3点到12点的制作规律,而是延迟到了下午的3点。
但就算是这样,前面三天,晚上9点就所有的东西卖完了,而不少排队的民众们,都有一些怨言。
看到这样的情况,东方分公司的负责人立刻和制作基地那边的几个总监商量了一下,大家干脆就取消了三天休一天的假期,相当于多增加了三分之一的人手,然后还延迟到了下午五点才结束制作。
这样一来,仙女食堂点心铺的糕点、面包和蛋糕也就多了,足够他们撑到10点或者是11点,而且是营业结束的时候,就连可以常温保存半个月质量的点心,也全部的售罄,没有一点剩余。
如此便满足了大部分的顾客,即使是偶尔有一些夜猫子或者狂热的粉丝没有排到,那也是没办法的了。
60家铺面前面七天的利润,平均都是50万,直接超过了平均数目的一倍。
以前蓉城、粤州和南湾180家的铺面,平均利润每天也才5000万,现在东方一家就达到了他们总数的60%,真可谓是让人惊喜得瞠目结舌。
固然这里面有东方市的白领们、年轻人们累计了许久的情绪的释放,但也是证明了在东方,这样的生意有多么的好做。
要不是杨小娜还有冷静的理智,恐怕早就宣布扩展店面一倍的数量了。
算起来,东方市15区一县,平均每个区县还不到4家仙女食堂点心铺,的确是有些少了。
但仙女食堂点心铺从来不依照数量取胜,像是普通的蛋糕店一个城市就有两三百家分店的情况,在仙女食堂点心铺并不会出现。
一周的高强度忙碌之后,仙女食堂点心铺立刻就恢复了一贯的劳动制作强度,开门的时间也回调到了8点,下午5点送了最后一批糕点和原材料之后,卖光了就早点关店,不用管什么下班时间未到的规矩。
这下子好了。
习惯了早上七点起来,上班之前买一杯热气腾腾的咖啡牛奶、一个蛋糕、几块点心当早餐的白领们,发现居然7点半都没开门,而排队的人群足足有几十米,这赶时间上班的人自然就没办法买到了。
习惯了晚上八九点来为孩子们买明天早餐的家长们,也愣然的发现,自己到了仙女食堂点心铺门口,居然是黑灯瞎火的……关门了!!
要不是门口贴着“今日售罄,请明日再光临”的牌子,他们还以为仙女食堂点心铺不做了呢。
东方人本来就有着江浙一带人们的细碎的性格,遇到这样的事情,自然是在各个场合热烈的讨论起来。
“我没见过这么开店的,人家都是晚上八九点关店,你仙女食堂点心铺的生意比他们好那么多,哪怕不是前几天的晚上10点过,8点总能达到吧?难道要我们这些上班族中途偷偷的出来,才能给儿女们买到美味的早餐?”
“上面的姐姐,你别开玩笑了,什么晚上八点?我在许家汇这边,就xx广场的这家仙女食堂点心铺,下午六点就关门了,你说恶心不恶心?我就在他们对面的写字楼,就算6点钟下班时,用最快的速度跑过去也来不及啊!至于你说中午,呵呵,那怎么可能?那些游客们和大爷大妈们,都守着呢,你除非排队半个小时以上,才能进去选购,但我们中午休息时间就一个小时啊,除非你不吃中午饭,否则哪里排得到?”
“我听他们的店员说,糕点师们12点就下班了,最多留一轮的烤箱点心面包,让学徒们照看着火候。所以下午四五点钟就基本上是每家店最后一次补货。我想说的是,不管你们在蓉城或者南湾或者粤州是怎么样的经验,但请不要小看我们大东方的人!有种你再多准备两轮,看看能支撑到晚上9点不!”
“上面的人说得好对啊!我们东方市2500万人左右,又是华国第一大都市,怎么能跟那些地方比较啊!糕点师们虽然三点钟开始制作糕点很累,但你多招聘和培养一些好不好?让他们至少能轮班做到下午两三点嘛,至少让我们6点下班多多少少能买到一些!”
“啧啧,在其它地方的各位,我说你们就知足吧!你们知道鹿家嘴旗舰店是几点钟关门吗?一般下午四点就关了啊!我听说因为这边需要的各种点心、面包、蛋糕和水果原料等等太多,所以一天只给送五次,这边下午三点就送最后一次了!你们说在这附近的人辛苦不辛苦?”
“哎呀,其实也没有那么不好啦。人家都卖光了,不关门,难道等着你们空逛一圈然后骂他们啊?仙女食堂点心铺其实也很贴心的,每次如果卖光了,都还有人在排队的话,他们会给我们一些小曲奇饼干或者点心,表达歉意。我两次领到了这些糕点,真的好好吃哦,比我在五星级酒店咖啡厅吃到的都好吃。”
“是啊,仙女食堂点心铺挺好的!上次我女儿跟我一起去买菠萝包和巴西烤肉卷,结果我七岁的女儿一不小心,直接把盘子给打翻了,选好的三个菠萝包、两个巴西烤肉卷、一个五寸蓝莓派全都落在了地上。我女儿当场就哭了,我还想着完了,白白浪费200多块钱。结果人家的店员看到了,飞快的跑过来把这些落在地上的糕点收拾到垃圾桶里面,还安慰我女儿说没关系。最后值班店长过来,不但一块钱都没让我们赔,还送了一小盒凤梨酥给我女儿压惊!从店里走出来,我女儿就对我说,她要经常来这里买东西,因为这里的阿姨和叔叔都好好哦!”
“哇噢,好温馨呢!能这么温柔的对待小妹妹的店子,一定就是很有爱心的啦!我喜欢这样很有人情味的店子!原本想着它那里的消费太贵,买点东西几十块钱就出去了,划不来,现在觉得,我也可以去吃吃看。”
“去吃吧,小妹妹,他们家唯二的缺点就是价格贵和卖得快,其余的就没什么缺点了。我这个无比讨厌排队的人,每次都毅然的让我男朋友去排队,因为那都是值得的!”
“……”
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